レシピ集（夏野菜のドライカレー） | IY meets HARUMI

野菜は何でもOK。お肉も何でもOK。あとはドライカレーペーストさえあれば、はじめてでも失敗しない頼もしいレシピです。ラムもおすすめ。

なすはヘタを切り落とし、2cm幅のいちょう切り、
または半月切りにする。水にさらし、水気をきってよく拭く。
ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm幅のいちょう切りにする。
ピーマンはそれぞれヘタと種を取り除き、2cm角に切る。
玉ねぎは粗いみじん切りにする。

深めのフライパンに油大さじ2を熱し、
なすを焼きつけるように炒めて取り出す。

同じフライパンに油大さじ1を足し、ズッキーニを軽く焼きつけてからピーマンを加え炒め合わせ、取り出す。

油少々を足し、[A]の香味野菜を炒め、香りが出たらひき肉を入れて炒め、玉ねぎも加えて炒め合わせる。

カレーペーストを加えて炒め、野菜を戻し入れて炒め合わせる。味をみてトマトケチャップ、好みのソース、塩、こしょうで味を調え、コリアンダーをすりつぶして加える。

ごはんに(5)をのせ、福神漬、酢じょうゆ卵(※）を添える。

ゆで卵は殻をむく。

ビニール袋に[A]の調味料を入れて
混ぜ合わせ、(1)を漬ける。

冷蔵庫で2～3時間おく。
ひと晩おくと味がよくしみておいしくなる。