レシピ集（パリパリ和風ピクルス） | IY meets HARUMI

野菜はピクルス液につける前にゆでるのが栗原流。あくまでさっとがポイント。味もしみこみやすく、パリパリとした歯ざわりが楽しめます。

カリフラワーは小房に分ける。
きゅうりは2cm長さに切り、にんじんは2cm幅のいちょうまたは半月切りする。
セロリは筋を取り2cm幅、太い部分はさらに半分に切る。
谷中しょうがは軸を少し残して切り、縦4つ割りにする。

昆布はかたく絞ったぬれ布巾で拭き、2cm幅に切る。

[A]を合わせてピクルス液を作る。

(1)を熱湯でさっとゆでて冷ます。
(新しょうがの場合はせん切りにし、ゆでない。

保存容器に(4)の野菜と昆布、種を除いた赤唐辛子を入れ、ピクルス液を注いで漬ける。

冷蔵庫に入れ、よく冷やす。