レシピ集（れんこんつくね） | IY meets HARUMI

網で焼くと、油が適度に落ちるからとてもヘルシー。
豆腐もいつもと食感が変わります。もちろんフライパンでもおいしく仕上がります。

甘辛だれを作る。小鍋に調味料を合わせて煮立て、弱火でほんのりとろみがつくまで煮詰める。

みそだれを作る。鍋に材料を合わせ、よく混ぜてから中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にし、8分程混ぜながら煮詰める。

れんこんつくねを作る。玉ねぎはみじん切り、れんこんは皮をむき8mm角に切り、水にさらしてから水気をよくきる。

ボウルにひき肉、卵、薄力粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。

(4)に玉ねぎとれんこんを入れ、さらによく混ぜ合わせる。

ピーマンは縦半分に切り、種を除く。豆腐はキッチンペーパーに包み水気をよくきり、食べやすい大きさに切る。

(5)の生地を15～16等分にし、丸めておさえる。軽く塩、こしょうをふったピーマン、豆腐とともに熱した焼き網やグリルで焼く。(油少々を熱したフライパンで焼いてもいい。)

焼きたてを串に刺し器に盛り、たれを添える。好みですだちを絞ったり、七味や山椒をふる。