飲む前にちょっと知りたいお酒の話

中国酒

　日本で中国酒といって思い浮かべるのは紹興酒でしょうか。アルコールの高い蒸留酒から、日本酒と同じ製法の醸造酒、ワインやビールまで中国での酒造りは多種多様です。中国酒の歴史はかなり古く、紀元前4000年頃のものとみられる出土品には、壷などの醸造道具や杯などが見つかっています。

上手に選ぶポイント

　中国酒と言ってもかなりの種類があり、お気に入りを選ぶのは大変です。中国酒を初めて楽しみたいなら、お酒にあまり強くなければ「黄酒」、強い人は「白酒」を飲んでみてはいかがでしょうか？　他にもたくさんの種類があります。

主な種類

＜黄酒（ふあんちゅう）＞
　紹興酒に代表される黄酒は、主に米・麦・とうもろこしなどの穀物を原料に、麹の力で糖化、発酵させて造られます。お酒の色が黄色（茶色）となることから黄酒（ふぁんちゅう）と呼ばれています。アルコール度数は18度ぐらいです。

＜白酒（ぱいちゅう）＞
　日本の焼酎にあたる白酒は、高粱・米・麦など多彩な原料から造られる蒸留酒です。色が透明なため白酒（ぱいちゅう）と呼ばれ、長期熟成により、口あたりはまろやかです。黄酒と比べアルコール度数が高く30〜60度です。

＜薬酒＞
　もともとは不老不死を願い、白酒・黄酒・果実酒に漢方の薬材などを漬け込んで造られました。河北省の甲魚（すっぽん）酒、広西壮族自治区の三蛇（ハブ、マムシ、コブラ）酒などがあります。