- 作り方 -

1. 1

   鶏肉はひと口大に切り、ビニール袋に入れたら、Ａを加えてもみ込み、30分ほどおく（時間外）。

2. 2

   長ねぎは斜め薄切りにし、なすはヘタを落としタテ半分に切り、皮に格子状の浅い切れ込みを入れる。甘長とうがらしは竹串で数ヶ所穴をあけておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１、しょうがを入れて火にかける。しょうがの香りがしてきたら、2.の長ねぎ、「熟成豆板醤」を加えてサッと炒め、いったん火を止める。「豚肉の黒酢炒め用」を加えたら再び火をつけ、ひと煮たちさせてソースを作る。

4. 4

   170℃に熱した油で2.のなす・甘長とうがらし・かぼちゃを素揚げする。1.の鶏肉に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げて、から揚げを作る。

5. 5

   別のフライパンにBを入れて火にかけ、赤唐がらしの香りがしてきたら、4.のなす・甘長とうがらし・かぼちゃ・から揚げを加えてサッと炒める。

6. 6

   器に盛り、3.のソースを添える。
   ＊お好みで「ハウス唐がらし族大辛唐辛子」、「AJINOMOTO花椒油」をかけてもおいしくお召し上がりいただけます。