POINT!
ソテーしたサーモンと濃厚なオランデーズソースが良く合います。
お好みで粒コショーを飾るのもオススメです♪
お好みで粒コショーを飾るのもオススメです♪
オランデーズソースで楽しむ♪
サーモンソテー
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| 生アトランティックサーモン切身 | ２切れ |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ１と１/２ |
| サラダ油 | 適量 |
| アスパラガス(茹でて斜めに切る) | １本 |
| オランデーズソース | |
|---|---|
| 卵黄 | １個分 |
| 水 | 大さじ１ |
| バター | ５０g |
| 塩 | 小さじ１/８ |
| こしょう | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ１/２ |
- 作り方 -
-
1
サーモンは塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
-
2
フライパンに油を熱して①を両面焼き取り出す。
-
3
バターは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジにかけて溶かしバターにする。
-
4
ボウルに卵黄と水を入れ、湯煎(60~70℃)にかけながらよく泡立て、全体がもったりとしてツヤが出てきたら湯煎から下ろし、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、塩、こしょう、レモン汁を加えて味を整える。
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5
器に②を盛り付け、④をかけてアスパラガスを飾る。
