イトーヨーカドーのクッキングサポート イトーヨーカドーのクッキングサポート

オランデーズソースで楽しむ♪<br>サーモンソテー
POINT!
ソテーしたサーモンと濃厚なオランデーズソースが良く合います。
お好みで粒コショーを飾るのもオススメです♪

オランデーズソースで楽しむ♪
サーモンソテー

材料(2人分)
生アトランティックサーモン切身 2切れ
塩、こしょう 適量
小麦粉 大さじ1と1/2
サラダ油 適量
アスパラガス(茹でて斜めに切る) 1本
オランデーズソース
卵黄 1個分
大さじ1
バター 50g
小さじ1/8
こしょう 少々
レモン汁 小さじ1/2

- 作り方 -

  1. 1

    サーモンは塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

  2. 2

    フライパンに油を熱して①を両面焼き取り出す。

  3. 3

    バターは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジにかけて溶かしバターにする。

  4. 4

    ボウルに卵黄と水を入れ、湯煎(60~70℃)にかけながらよく泡立て、全体がもったりとしてツヤが出てきたら湯煎から下ろし、溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、塩、こしょう、レモン汁を加えて味を整える。

  5. 5

    器に②を盛り付け、④をかけてアスパラガスを飾る。

MONTHLY RECIPE 新着レシピ

    RECOMMEND RECIPE おすすめレシピ