POINT!
肉叩きがない場合は、
ラップを巻いた麺棒や包丁の背でたたくと良いです。
肉を広げるようなイメージで叩いてください。
ラップを巻いた麺棒や包丁の背でたたくと良いです。
肉を広げるようなイメージで叩いてください。
ミラノ風カツレツ chiantiケッカソースと バルサミコのクリームソース
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| 牛ステーキ用 | １８０g |
| 塩 | 少々 |
| あらびきこしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 小さじ２ |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 適量 |
| ミニトマト | ４個 |
| 細目パン粉 | ３０〜４０g |
| ルッコラ | 適量 |
| ＜卵液＞ | |
| 卵 | １個 |
| 牛乳 | 大さじ１ |
| 粉チーズ | 大さじ３ |
| ＜オリジナルソース＞ | |
| イルキャンティドレッシンクタイプ | ３０g |
| マヨネーズ | ３０g |
| エクストラバージンオリーブオイル | 少々 |
| ＜バルサミコクリーム＞ | |
| バルサミコ | ３０ml |
| 生クリーム | １０ml |
- 作り方 -
-
1
肉叩きで牛肉を両面たたき5mm程度の薄さに広げ、塩・こしょうをして、小麦粉→卵液→パン粉の順に衣をつける。
-
2
フライパンにオリーブオイルとバターを合わせて熱し、カツレツを焼き揚げる。
-
3
ミニトマトは1/4にカットし、オリジナルソースで和える。
-
4
バルサミコを1/3まで煮詰め火からおろし、少し冷ましてから生クリームを加えバルサミコクリームを作る。
-
5
皿にカツレツをのせ、③のミニトマトとルッコラを添え、バルサミコクリームをかける。
