- 作り方 -

1. 1

   にんじん、玉ねぎ、ピーマンはせん切りにする。

2. 2

   そうめんはパッケージに記載のゆで時間より３０秒程短くゆで、水でしっかり洗ってぬめりを取る。
   ざるにあげて水気を切り、サラダ油大さじ１をからませておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、①の野菜を炒める。
   しんなりしたら溶きたまごを加えて炒め、取り出しておく。

4. 4

   フライパンを洗い、大さじ１／３（小さじ１）のサラダ油を温め、②のそうめんを入れて炒める。
   めんつゆ、明太子ペーストを加え、コショーを振って炒め合わせ、味をととのえる。

5. 5

   ④に③の野菜とたまごをもどし、さっとからめる。