POINT!
トロ旨なすが最高！
なすを素揚げするひと手間を加え、豆板醤と甜麵醬で本格的な味に!
なすを素揚げするひと手間を加え、豆板醤と甜麵醬で本格的な味に!
至高の麻婆茄子
エネルギー1人分 430kcal
調理時間 約25分
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| なす | ５本（３００g） |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| サラダ油 | 適量 |
| 豚挽肉 | １４０g |
| にんにく（みじん切りにする） | ２片 |
| 味の素「CookDo 熟成豆板醤チューブ」 | 大さじ１ |
| 味の素「CookDo 甜麺醤」 | 大さじ１ |
| A.水 | ２００ml |
| A.味の素「中華あじ」 | 小さじ１と１/２ |
| A.酒 | 大さじ１ |
| A.しょうゆ | 大さじ１/２ |
| A.AJINOMOTO「焙煎ごま香味油」 | 小さじ１ |
| A.ラー油 | 小さじ１ |
| 長ねぎ（みじん切りにする） | １/２本 |
| B.片栗粉 | 大さじ１ |
| B.水 | 大さじ２ |
| 酢 | 小さじ１/２ |
| 小ねぎ（小口切りにする）（お好みで） | 適量 |
| ラー油（お好みで） | 適量 |
| 花椒（お好みで） | 適量 |
- 作り方 -
-
1
なすは皮に切り込みを入れて乱切りにし、塩を振ってしばらく置き、水気をふいて加熱した油で素揚げしておく。
-
2
①の油を少し残し、豚挽肉を焦げ目がつくくらいに炒め、にんにく・豆板醤を入れて炒め、香りが出たら甜麺醤を加える。
-
3
Aを加えて加熱し、①のなす、長ねぎを加えてBを合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、仕上げに酢を加える。
-
4
器に盛ってお好みで小ねぎ、ラー油、花椒を振る。
サントリー
ジャパニーズ クラフトジン ＲＯＫＵ（六）
※お酒は20歳になってから
味の素
ＣｏｏｋＤｏ 甜麺醤
味の素
ＣｏｏｋＤｏ 熟成豆板醤チューブ
