- 作り方 -

1. 1

   フライパンにサラダ油を熱し、塩・こしょうをして小麦粉をまぶした牛肉を入れて表面を焼き、取り出しておく。

2. 2

   厚手の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎ、人参、マッシュルームを炒める。

3. 3

   ①を入れてAを加え沸騰させる。時々あくをすくい取りながら柔らかくなるまで約2時間煮込む。
   （水分量を一定に保つため途中適宜水を加える、人参、マッシュルームは火が通ったら取り出しておく）

4. 4

   いったん火を止め、「ビストロシェフビーフシチュー」を割り入れて溶かし、にんじん、マッシュルームを戻し、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。

5. 5

   鍋に水を入れて沸かし酢を加え、スプーンでよく湯をまわし流れている状態にし、中央にたまごを投入する。底に気泡が出る程度の火力で２～４分ゆで（半熟加減はお好みで）すくい上げ、クッキングペーパーにのせ水気を取っておく。

6. 6

   器にビーフシチューを盛り、ポーチドエッグをのせてパセリを散らす。