すいかとラムのシャーベット

袋に入れて手でつぶして凍らせるだけ。作り方は簡単ですが、ラム酒のおかげで本格的な味わいが楽しめます。チョコチップのつぶつぶ食感がアクセント。

材料〈作りやすい分量〉

チョコチップの代わりに、板チョコを粗く刻んだものでもOK。刻んだミントを加えても。

作り方〈調理時間約15分・凍らせる時間は除く〉

すいかは皮と種を取り除き、ひと口大に切って保存袋に入れる。手でもみながらつぶし、種が残っていたらていねいに取り除く。砂糖、チョコチップ、ラム酒を加えて袋の上からサッと混ぜ、冷凍室に4〜5時間入れて凍らせる。凍ったら手でもみほぐし、器に盛る。

チョコすいか

見た目もかわいい超簡単デザート。子どもと一緒に作れます。トッピングもいろいろなアレンジができるので、好みで楽しんで。

材料〈作りやすい分量〉

トッピングは、ココナッツのほかにチョコスプレー、アラザン、刻んだナッツなど好みのもので。

作り方〈調理時間約10分・冷やす時間は除く〉

すいかは2㎝厚さの三角形になるように切り、包丁ですいかの皮目に切り目を入れて棒を刺す。ココナッツは刻む。板チョコを耐熱ボウルに割り入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分加熱して溶かす。バットにオーブンシートを敷いてすいかを並べ、溶かしたチョコレートをスプーンでかけてココナッツをふり、冷蔵室で30分ほど冷やす。

すいかとミルクのゼリー

白ワイン風味のすいかゼリーと、まろやかなミルクゼリーを組み合わせた、色合いもきれいな２色のグラスデザートです。すいかゼリーを崩して盛りつけると、動きが出てよりおしゃれに。

材料〈直径約7㎝のグラス4個分〉

牛乳の半量をプレーンヨーグルト（無糖）に代えて、ヨーグルトゼリーにしても。

作り方〈調理時間約20分・ゼラチンをふやかす時間、あら熱をとる時間、冷やし固める時間は除く〉

1すいかゼリーとミルクゼリーの粉ゼラチンは、それぞれ分量の水にふり入れ、ふやかしておく。トッピング用のすいかは皮と種を取り除き、1㎝角に切る。

2すいかゼリーを作る。すいかは皮と種を取り除き、ひと口大に切ってミキサーに入れ、白ワインを加えて攪拌し、ピューレ状にする。鍋に入れて砂糖を加え、中火にかける。沸騰したら火を止めて、１のゼラチンを加えて溶かし、レモン汁を加えて混ぜる。バットなどに流し入れ、あら熱がとれたら冷蔵室で3〜4時間冷やし固める。

3ミルクゼリーを作る。別の鍋に牛乳、砂糖を入れて中火にかける。沸騰直前まで温めて砂糖が溶けたら火を止めて、1のゼラチンを加えて溶かす。あら熱がとれたらグラスに注ぎ、冷蔵室で3〜4時間冷やし固める。

42のすいかゼリーをスプーンで崩して3のミルクゼリーの上に盛り、トッピング用のすいか、ミントを飾る。

教えていただいた方
新谷友里江〈にいや・ゆりえ〉さん

料理家・管理栄養士。料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナー講師を経て独立。料理雑誌やファッション誌、テレビ、WEBなどでメニュー提案、スタイリングを行う。『がんばらなくても野菜はとれる！楽するスープ＆みそ汁』（ナツメ社）、『これなら続く！毎朝すぐでき弁当』（ワン・パブリッシング）など著書多数。

まとめ

すいかとラムのシャーベットは、子どもにはリキュールを加えずに作り、練乳をかけても。チョコすいかは、棒がなければ刺さなくてOK。すいかとミルクのゼリーは、すいかゼリーだけでも楽しめますし、時間があれば、グラスのミルクゼリーが固まってからすいかゼリー液を流し入れて冷やし固め、２層のゼリーにするのも素敵です。