- 作り方 -

1. 1

   鶏肉は身離れがよくなるよう骨に沿って切り込みを入れ、塩・こしょうをもみ込んで片栗粉をまぶす。なすは耐熱皿にのせてサラダ油大さじ1/2をまぶし、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約3分加熱する。

2. 2

   鍋に油を熱し、①の鶏肉を焼き色がつくまで返しながら焼き、たまねぎ・にんじん・しょうがを加えて更に炒める。

3. 3

   水を加えて沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で25～35分煮込み、いったん火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込み、①のなすを加えてひと煮立ちさせる。

4. 4

   たまご2個を溶きほぐし、Aを1人分ずつ加え混ぜてバターを熱したフライパンに一気に流し込み、手早く大きく混ぜて半熟状で火からおろし、半球状に盛り付けたごはんの上にかぶせる。（5皿分作る）

5. 5

   ③のカレーをかけてトマトケチャップで帽子のラインを描き、ミニトマトを添える。