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鯛は5㎜厚さに切る。玉ねぎは2~3㎜の厚さの輪切りにする。わかめは10㎝長さに切る。水菜は10㎝長さに切る。
鍋に「極みだし」と水を入れて、火にかけ煮立てる。
②に玉ねぎを入れる。再び沸騰したら、わかめ、水菜、鯛をサッとくぐらせて、つゆと一緒にいただく。
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